Penne al fegatini

Tahle tradiční italská kombinace těstovin a drůbežích jatýrek u nás není běžná a přitom je tak skvělá!

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Rajčata si spaříme ve vroucí vodě necelou minutu. Poté je prudce zchladíme, oloupeme a vyndáme jádřince. Dužinu nakrájíme na kostičky velké zhruba 0,5 cm, na takzvané concasse. Játra si očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na olivovém oleji s trochou másla si orestujeme játra, přidáme na kolečka nakrájenou jarní cibulku, osolíme, opepříme, zastříkneme vínem a necháme asi minutu podusit. Do takto připravené směsi vhodíme concasse spolu s těstovinami a prohřejeme. Penne al fegatini

Hlasujte:
Sdílejte: