Torti carbonara

Klasika všech klasik, snadná a populární.

• 4 porce
•   obtížnost střední
• 20' příprava

• 400 g Torti
• 200 g italské slaniny pancetta
• 6 žloutků
• 100 g strouhaného parmazánu
• olivový olej
• sůl
• pepř
• případně muškátový oříšek

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Připravíme si velkou pánev. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky a opečeme ji dokřupava na olivovém oleji. Trochu slaniny si necháme na straně. Do misky dáme žloutky s nastrouhaným parmazánem a prošleháme vidličkou. Uvařené těstoviny vhodíme na pánev se slaninou, prohřejeme je a zalijeme směsí žloutků s parmazánem. Můžeme přihodit i špetku muškátového oříšku, dodá jídlu nádech exotiky! Dochutíme solí a pepřem! Asi deset vteřin mícháme na ohni, poté pánev odstavíme a domícháme mimo plamen do krémové konzistence. Kdybychom pánev neodstavili, žloutky by se nám srazily. Na talíři pak těstoviny posypeme zbylou slaninou.