Penne s králičím ragú na boloňský způsob Recepty s masem

Ingredience

• 400 g penne těstovin
• 2 lžíce olivového oleje
• 300 g králičího masa
• 3 plátky slaniny
• 5 stroužků česneku
• 2 mrkve, 2 pastináky a 2 řapíkaté celery
• 2 červené cibule
• 2 plechovky drcených rajčat
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 500 ml světlého piva
• 2 bobkové listy
• snítka tymiánu
• snítka rozmarýnu
• šťáva z půlky citrónu
• 1 celá skořice
• 1 lžíce cukru
• parmezán
• sůl
• pepř

Postup

Uvařte penne podle instrukcí na obalu. Nahrubo namelte králičí maso, na malé kostičky nakrájejte mrkev, pastinák a řapíkatý celer (nebo je nahrubo nastrouhejte).

Ve velkém kastrolu s olejem orestujte na kostičky pokrájenou slaninu s kořenovou zeleninou. Po asi 5 minutách přidejte nasekanou červenou cibuli a česnek. Jakmile zelenina změkne, přidejte králičí maso a orestujte. Ochuťte solí, pepřem, rajčatovým protlakem, cukrem, přidejte drcená rajčata a pivo. Přidejte pytlík s tymiánem, rozmarýnem, skořicí a bobkovým listem. Nechte vřít po dobu 15 minut. V průběhu této doby bylinky a koření příjemně omáčku dochutí.

Nakonec omáčku osvěžte šťávou z citrónu. Vyjměte bylinky a vmíchejte uvařené těstoviny. Dozdobte jednotlivé porce parmezánem.

Produkty pro tento recept