Kolínka se šalvějí a pancettou

Kombinace šalvěje a pancetty povýší tato kolínka na jinou úroveň.

• 4 porce
•   obtížnost střední
• 20' příprava

• 320 g kolínek
• 100 g pancetty
• 150 ml smetany
• 12 lístků šalvěje
• 2 vejce
• 3 lžíce strouhaného parmazánu
• olivový olej
• sůl, pepř

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. V misce smícháme vejce s parmazánem, solí a pepřem. Na rozehřáté pánvičce ve lžíci olivového oleje opečeme na kostičky nakrájenou pancettu. Přidáme šalvěj, uvařená kolínka a zalijeme je směsí vajec s parmazánem. Asi deset vteřin mícháme na ohni, poté pánev odstavíme a domícháme mimo plamen do krémové konzistence. Nakonec můžeme přidat hrst nasekané petržele.